Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских шедевров – создание этих мягких сладостей редко обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы приготовить стойкую кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на десерте, сохранит внешний вид и не потечет? Часто оказывается, что все дело в навыке. Недавно практикующих кондитеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают изделиями большое число сладкоежек, выручает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.

Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, но еще характеризуется высокой степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он куда дольше. Следующее важное качество сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют превосходную консистенцию, а кулинарные лакомства – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в упаковке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в выпечку и сладости совершенно безвредно и рационально: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Белковую смесь разводят в жидкости в соотношении 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе 1 куриный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и без особых усилий готовить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень нетрудно работать: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и работа сделана. В состав можно вводить сопутствующие элементы по типу грецких орехов и кураги, чтобы добавить лакомствам приятный оттенок. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в создании практически всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о товарах – консультируйтесь у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.